Całego plastra miodu w ramce nie znajdziesz w markecie, a jedynie kawałek zalany płynnym miodem. Plaster miodu waży około 2 kilogramy, jest smaczny i atrakcyjny wizualnie. Niektóre hotele zamawiają go do bufetów śniadaniowych. Goście mogą sami nakładać sobie świeży miód bezpośrednio z plastrów. Ten artykuł wyjaśnia, czym plaster miodu różni się od zwykłego miodu i jak go jeść na śniadanie w hotelu.
Co to jest plaster miodu
Plaster miodu to struktura z wosku pszczelego, zbudowana z sześciokątnych komórek. Pszczoły wypełniają je miodem i zasklepiają cienką warstwą wosku. Miód w plastrze jest więc w całości zapakowany przez same pszczoły, bez przelewania, filtrowania i rozlewania do słoików.
Plaster miodu spotyka się w kilku postaciach: jako kawałek w słoiku zalany miodem płynnym, jako porcję wyciętą z ramki oraz jako całą ramkę przywiezioną prosto z pasieki i wyeksponowaną na specjalnym stojaku.
Czy plaster miodu w ramce jest zdrowy?
Tak, miód w plastrze to najmniej przetworzona forma miodu prosto z ula, który zawiera czysty miód bogaty w węglowodany, enzymy, witaminy (głównie z grupy B oraz witaminę C) i minerały (m.in. potas, magnez, żelazo) oraz wosk pszczeli. To właśnie wosk tworzy jadalny szkielet plastra. Można go żuć jak gumę, a potem połknąć lub wypluć (organizm ludzki słabo go trawi).
Plaster miodu a miód w słoiku – różnice
Miód ze słoika jest wyciągnięty z plastra, najczęściej przez wirowanie, a następnie przefiltrowany i rozlany do opakowań. Miód sekcyjny pomija te etapy. Miód pozostaje w komórkach, w których pszczoły go złożyły.
Z punktu widzenia konsumenta różnice są wyraźne:
- forma: cały plaster z woskiem zamiast płynnego lub kremowego miodu,
- konsystencja: sprężysty wosk i miód wypływający z komórek przy gryzieniu,
- smak: delikatniejszy, z neutralnym woskowym posmakiem,
- sposób jedzenia: odkrawanie i żucie plastra zamiast nabierania łyżeczką,
- widoczność pochodzenia: gość widzi miód w pierwotnej formie, prosto z pasieki.
Ramka z miodem na hotelowym bufecie
Plaster miodu w ramce stoi na bufecie pionowo, na stojaku nad talerzem lub tacą na spływający miód. Obok leży drewniana łyżka do miodu lub nóż do odkrawania plastra miodu, a gość dostaje osobny talerzyk i łyżeczkę. Czasem przy ramce stoi tabliczka z nazwą pasieki lub rodzajem miodu.
Niektóre hotele serwują na śniadanie plaster miodu prosto z ramki lub jako element bufetu:
- Hotel St. Bruno w Giżycku – naturalny miód sekcyjny podawanym jest w formie plastra w ramce.
- Hotel Tristan na Mierzei Wiślanej – świeży plaster miodu jest dostępny dla gości w części śniadaniowej jako dodatek m.in. do słodzenia napojów.
- Saltic Resort & SPA w Grzybowie koło Kołobrzegu – w menu śniadaniowym pojawia się plaster miodu jako efektowny element bufetu.
Czy plaster miodu jest jadalny
Tak, plaster miodu jest w całości jadalny. Wosk pszczeli nie jest trawiony, ale w ilościach spotykanych przy jedzeniu plastra nie szkodzi. Część osób żuje plaster razem z miodem i wosk wypluwa, inne połykają drobne kawałki wosku wraz z miodem.
Cienka warstwa wosku zasklepiająca komórki rozpuszcza się w ustach, a miód wypływa z komórek dopiero przy gryzieniu.
Plaster miodu do jedzenia – jak jeść
Plaster miodu je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Podgrzewanie topi wosk i niweluje największą zaletę produktu, czyli strukturę plastra. Na śniadaniowym bufecie plaster najczęściej łączy się z kilkoma prostymi dodatkami.
Z pieczywem i masłem
Kawałek plastra miodu kładzie się na kromce świeżego pieczywa z masłem. Masło łagodzi słodycz, a plaster rozchodzi się w cieple pieczywa.
Z serami
Plaster miodu pasuje do serów dojrzewających i pleśniowych. Na desce serów podaje się go obok orzechów i suszonych owoców.
Z jogurtem i deserami
Do jogurtu, serka lub owsianki wystarcza mały kawałek plastra miodu. Plaster pasuje też do deserów z ricottą i do naleśników.
Elegancka forma podania z lokalnymi produktami
Plaster miodu uchodzi za produkt z wyższej półki, a elegancka forma podania podkreśla ten charakter. Najlepiej prezentuje się na drewnianej desce lub kamiennym talerzu, z osobnym nożykiem i łyżeczką. Hotele i restauracje łączą go zwykle z produktami z regionu, na przykład:
- chleb na zakwasie z lokalnej piekarni,
- ser dojrzewający lub pleśniowy od regionalnego producenta,
- orzechy włoskie lub laskowe,
- sezonowe owoce, takie jak figi, gruszki lub winogrona,
- masło z mleka z pobliskiej mleczarni.
W takim zestawie miód z pasieki łączy się z produktami z tej samej okolicy, a całość umożliwia lokalną degustację.
Gdzie kupić plaster miodu
Plaster miodu najlepiej kupować bezpośrednio w pasiece, na targu lub jarmarku. Kawałki plastra miodu w słoikach są dostępne także w sklepach. Przy zakupie warto zwrócić uwagę na zasklepione komórki i równy kolor wosku oraz zapytać o rodzaj miodu i termin zbioru.
Plaster przechowuje się szczelnie zamknięty, w chłodnym i ciemnym miejscu. Krystalizacja miodu w plastrze jest naturalnym procesem i nie oznacza, że produkt się zepsuł.
FAQ
Czym różni się plaster miodu od miodu w słoiku? Plaster miodu to miód razem z woskowymi komórkami, w których został złożony. Miód ze słoika jest z nich wyciągnięty i przefiltrowany.
Czy plaster miodu jest jadalny? Tak. Zjada się zarówno miód, jak i wosk, choć wosk wiele osób wypluwa po przeżuciu, bo jest ciężkostrawny.
Czy plaster miodu można podgrzewać? Plaster traci pod wpływem ciepła strukturę, dlatego podaje się go na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Czy dzieci mogą jeść plaster miodu? Miód, także w plastrze, nie jest przeznaczony dla dzieci poniżej 12. miesiąca życia.
