Kompot z suszu to napój, który od lat towarzyszy kolacji wigilijnej. Gotuje się go z suszonych owoców, najczęściej ze śliwek, jabłek i gruszek, zwykle bez dodatku cukru, bo owoce dosładzają go same. Kompot z suszu wigilijny jest prosty w przygotowaniu, a przy stole z tłustymi i sycącymi potrawami pełni też praktyczną rolę: pomaga w trawieniu obfitego posiłku.
Kompot z suszu wigilijny – jakie owoce wybrać
Podstawą kompotu z suszu są śliwki wędzone i suszone. Śliwki wędzone nad dymem, nadają kompotowi charakterystyczny, lekko dymny aromat, który odróżnia kompot wigilijny od zwykłego kompotu z suszonych owoców. Śliwki suszone bez wędzenia dodają słodyczy i głębokiego koloru. Do kompotu nadają się zarówno śliwki bez pestek, jak i z pestkami, które dają nieco intensywniejszy aromat.
Drugim składnikiem są suszone jabłka, które łagodzą smak śliwek i oddają kompotowi lekką kwaskowatość. Dobrze uzupełniają je suszone gruszki, dodające miękkiej słodyczy. Część osób dokłada także wiśnie, suszone morele lub kilka rodzynek, choć przy kompocie wigilijnym zestaw śliwki, jabłka i gruszki pozostaje najczęstszy.
Kompot z wędzonych owoców przygotowuje się z większą ilością wędzonych śliwek, a niekiedy także wędzonych gruszek. Taki kompot ma wyraźny dymny aromat, dlatego przy mniej intensywnym smaku wystarczy dodać garść wędzonych owoców do reszty suszu.
Jak zrobić kompot z suszu
Kompot z suszu przygotowuje się z kilku składników, a cały proces zajmuje niewiele czasu. Suszone owoce wystarczy przepłukać, zalać wodą i ugotować na małym ogniu. Przyprawy korzenne są dodatkiem, a nie koniecznością, ale dobrze komponują się ze śliwkami i jabłkami.
Składniki na około 2 litry kompotu:
- susz owocowy (śliwki wędzone i suszone, jabłka, gruszki): 300 g
- woda: 2 litry
- cynamon: 1 laska
- goździki: 3 sztuki
- skórka z pomarańczy: kilka pasków
Owoce przepłukaj i zalej zimną wodą, dodaj przyprawy i skórkę z pomarańczy. Całość zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem. Po ugotowaniu zostaw kompot pod przykryciem na kilka godzin, aby aromat się rozwinął.
Ile gotować kompot z suszu? Około 20 minut od momentu zagotowania. Jabłka i gruszki wymagają nieco więcej czasu niż śliwki, dlatego przy większej ilości twardych owoców czas można wydłużyć o kilka minut. Cukru zwykle nie trzeba dodawać, ponieważ susz oddaje do wody wystarczająco dużo słodyczy.
Czy kompot z suszu jest zdrowy
Kompot z suszu uchodzi za jeden z najbardziej praktycznych napojów wigilijnego stołu. Kolacja wigilijna składa się z wielu potraw, często tłustych i sycących: smażonej ryby, pierogów, kapusty z grzybami. Po takim posiłku trawienie bywa obciążone, a kompot z suszu wspiera je na kilka sposobów.
Śliwki, jabłka i gruszki zawierają sorbitol i błonnik, które pobudzają pracę jelit. Dzięki temu suszone śliwki na zaparcia od dawna uchodzą za sprawdzony domowy sposób, a w kompocie wspierają trawienie tłustej, obfitej kolacji. Nadmiar sorbitolu może jednak powodować wzdęcia lub luźniejsze stolce, dlatego osoby z wrażliwym jelitem powinny zacząć od małej szklanki. Kompot z suszu bez dodatku cukru jest słodki dzięki owocom, ale zawiera cukry owocowe, więc warto pić go z umiarem.
Czy pić sam kompot, czy jeść też owoce
Sam napój to nie wszystko. Błonnik pokarmowy zostaje w owocach, a do wywaru przechodzi go niewiele. To właśnie błonnik odpowiada za sycenie i regulację pracy jelit, dlatego wartość kompotu z suszu rośnie, gdy wraz z napojem zjada się ugotowane owoce. Miękkie, nasiąknięte śliwki i jabłka są łatwe do zjedzenia i można je podać razem z kompotem jako lekki dodatek po kolacji.
Jak podać kompot z suszu do kolacji wigilijnej
Kompot z suszu podaje się do kolacji wigilijnej na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Dobrze sprawdza się jako napój do potraw i po posiłku, kiedy trawienie ma największe zadanie. Owoce można zostawić w kompocie, wyłowić do osobnej miseczki albo podać razem z napojem w szklankach.
Ugotowany kompot z suszu przechowuje się w lodówce do 3 dni. Przed podaniem można go podgrzać, ale bez gotowania, aby zachować aromat.
FAQ
Jak długo gotować kompot z suszu? Około 20 minut na małym ogniu od momentu zagotowania. Po ugotowaniu warto zostawić kompot pod przykryciem na kilka godzin.
Czy kompot z suszu jest zdrowy? Kompot z suszu bez dosładzania to napój z owoców o naturalnej słodyczy. Zawiera sorbitol, który wspiera pracę jelit po obfitym posiłku, a owoce z kompotu dostarczają błonnika. Zawiera też cukry owocowe, dlatego dobrze pić go z umiarem.
Co to jest kompot z wędzonych owoców? To kompot z suszu przygotowany z dodatkiem wędzonych śliwek lub gruszek. Wędzone owoce nadają mu dymny aromat, dlatego zwykle dodaje się ich niewielką ilość do zwykłego suszu.
Jak ugotować kompot z suszu? Susz owocowy przepłukać, zalać zimną wodą, dodać cynamon, goździki i skórkę z pomarańczy, zagotować i gotować około 20 minut. Następnie zostawić pod przykryciem na kilka godzin.
Źródła/Bibliografia:
PubMed Systematic review: the effect of prunes on gastrointestinal function https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25109788/
