Jesienna edycja Restaurant Week 2026 właśnie trwa. Do 25 listopada restauracje z różnych regionów Polski zapraszają na festiwalowe menu, w którym tradycyjne receptury spotykają się ze współczesnymi technikami kulinarnymi. W tym roku wyraźnie widać dwa kierunki: comfort food, czyli kuchnię nawiązującą do domowych smaków i wspomnień z dzieciństwa, oraz discovery food, oparty na eksperymentowaniu ze składnikami i szukaniu nowych połączeń smakowych. To dobra okazja, żeby wypróbować nowe miejsca i zobaczyć, jak szefowie kuchni interpretują lokalne produkty.
Co w menu Restaurant Week
Szefowie kuchni chętnie sięgają po regionalne produkty i klasyki, które podają w nowej formie:
- Gdańsk: restauracja Mercato stawia na produkty z Pomorza i Kaszub, a wśród nich na jesiotra, którego warto odkrywać na nowo;
- Bydgoszcz: restauracja Scoria przygotowuje gęsinę w formie ramenu, pastrami czy nadzienia do pierogów;
- Katowice: restauracja Moodro resto proponuje autorskie interpretacje kuchni śląskiej;
- Łódź: Ristorante Mare a Monti inspiruje się regionalną kuchnią włoską;
- Rzeszów: restauracja The Garden w hotelu Hilton łączy tradycyjne potrawy z nowoczesnymi technikami, na przykład sous-vide.
Sous-vide to technika gotowania w próżniowo zamkniętych woreczkach, w kąpieli wodnej o stałej, dokładnie kontrolowanej temperaturze, zwykle niższej niż przy tradycyjnym smażeniu czy pieczeniu. Dzięki temu produkt gotuje się równomiernie w całej objętości, a mięso i ryba zostają soczyste i delikatne, bo się nie przesuszają. Sok i aromaty pozostają w woreczku, więc nie trzeba dodawać dużo tłuszczu. Po wyjęciu danie zwykle krótko się obsmaża, żeby uzyskać apetyczną skórkę. W festiwalowym menu w Rzeszowie tą metodą przygotowano polędwicę z dorsza. Sous-vide pozwala zachować soczystość i wartości odżywcze przy niewielkiej ilości tłuszczu.
Ceny i zasady rezerwacji
Uczestniczące w Restaurant Week restauracje przygotowały trzydaniowe menu w cenie od 69,99 zł za osobę. Do tego dolicza się opłatę rezerwacyjną w wysokości 12,99 zł od gościa. Minimalna rezerwacja obejmuje dwie osoby.
BreakfastWeek także do 25 listopada
Równolegle trwa BreakfastWeek, czyli festiwal śniadaniowy w lokalach w Krakowie, Poznaniu, Trójmieście, Warszawie, Szczecinie, Wrocławiu i na Śląsku. Zestaw śniadaniowy kosztuje 35 zł za osobę plus 9,99 zł opłaty rezerwacyjnej, również przy rezerwacji dla minimum dwóch osób.
Termin Restaurant Week dobrze wpisuje się w jesienny kalendarz imprez. Festiwal obejmuje Halloween, Hubertusa i Katarzynki, a kończy się tuż przed Andrzejkami, więc to dobry pretekst do spotkania ze znajomymi czy rodziną przy wspólnym stole. Restaurant Week 2026 to dobra okazja dla gości, a dla branży HoReCa pokazuje, że w gastronomii coraz mocniej liczą się lokalne produkty i autorskie podejście do tradycji.
Źródła/Bibliografia: week.pl
