Wybór restauracji nad polskim morzem często przypomina powielanie tych samych schematów, w których rządzi kebab. Tymczasem w hotelu Gołębiewski pojawiło się miejsce, które ma szansę przełamać nadmorską nudę. Monsoon jest jedną z czterech propozycji gastronomicznych w hotelu Gołębiewski, wyróżniając się na tle pozostałych restauracji autorskim podejściem do smaków Azji. Karta menu Monsoon to propozycja dla tych, których intryguje kuchnia japońska, ale szukają czegoś więcej niż standardowego zestawu sushi z krewetką w tempurze czy łososiem.
Dlaczego kuchnia japońska to świetny wybór zdaniem dietetyków?
Choć w naszej szerokości geograficznej to śródziemnomorski styl żywienia uchodzi za niedościgniony wzór zdrowia, kuchnia japońska oferuje równie silne argumenty dla naszego organizmu. Jej fundamenty są bliskie filozofii żywienia mieszkańców Okinawy, znanej jako jedna ze światowych niebieskich stref, gdzie odsetek stulatków jest wyjątkowo wysoki. Dieta długowieczności opiera się tam na produktach o niskim indeksie glikemicznym oraz dużej gęstości odżywczej, co doskonale koresponduje z założeniami kuchni japońskiej.
Dietetycy cenią ten styl żywienia przede wszystkim za gęstość odżywczą przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Opiera się ona na świeżych rybach będących źródłem kwasów omega-3, fermentowanych produktach wspierających mikrobiotę jelitową, takich jak miso, oraz warzywach podawanych w sposób minimalnie przetworzony. To model jedzenia, który daje energię bez uczucia ciężkości.
Kanapka Sando – azjatycki street food w Hotelu Gołębiewski
Ciekawą pozycją w karcie restauracji Monsoon Hotelu Gołębiewski jest sando z wołowiną. To kanapka, która w polskich lokalach wciąż jest rzadkością, a w Gołębiewskim ma szansę zyskać wielu zwolenników. Zamiast tradycyjnego pieczywa, mamy tu puszyste shokupan, a w środku konkretną porcję wołowiny z wyrazistym sosem tonkatsu i masłem czosnkowym. To danie, które pokazuje, że w Monsoon szukają inspiracji nie tylko w klasycznym sushi, ale też w nowoczesnym, azjatyckim street foodzie.
Między kuchnią japońską a tajską
Restauracja w Hotelu Gołębiewski Pobierowo nie zamyka się w sztywnych ramach jednego kraju. Choć fundamentem jest kuchnia japońska – z solidnym wyborem sashimi, nigiri czy lekkiego usuzukuri z nutą trufli – karta płynnie przechodzi w bardziej sycące klimaty. Obecność tajskiej zupy Tom Kha czy popularnego Pad Thai pokazuje, że Monsoon chce być miejscem, w którym każdy znajdzie coś dla siebie: od fanów surowych ryb po osoby szukające rozgrzewającego, pełnego smaku dania głównego:
- Łosoś Teriyaki z pok choi, cebulą czerwoną, olejem chilli-czosnek, sosem teriyaki i sosem sojowym.
- Ebi udon z krewetkami oraz pok choi, cebula czerwona, papryka, sezam, sos udon, makaron udon.
- Green curry z kurczakiem oraz papryka, kalafior romanesco, fasolka szparagowa, cebula czerwona, ryż, tajska bazylia.
- Wołowina Pad Kha Pro z papryką, fasolką szparagową, cebulą czerwoną, sosem pad kha pro serwowana z ryżem.
Desery z japońską matcha, które nie są oczywiste
Na deser Monsoon proponuje odejście od klasyki. Zamiast ciężkich ciast, na talerzach lądują pozycje z Matchamisu na czele, gdzie zielona herbata łączy się z orzeźwiającym kremem yuzu. Zaskakuje też panna cotta z karmelem miso – to przykład odważnego podejścia do składników, które rzadko spotykamy w hotelowej restauracji.
Monsoon zapowiada się jako miejsce, które ma szansę przyciągnąć świadomych gości. To propozycja dla osób, które nad morzem chcą zjeść coś przemyślanego, gdzie widać nie tylko technikę, ale i chęć zaproponowania gościom smaków, których próżno szukać w okolicznych smażalniach i kababowniach.
A swoją drogą – kebab rybny z łososiem idealnie pasuje do kulinarnych propozycji w sąsiedniej restauracji Zielonej Hotelu Gołębiewski.
Źródła/Bibliografia:
- Treść powstała na podstawie karty menu Restauracji Monsoon Gołębiewski Pobierowo https://www.golebiewski.pl/download/golebiewski-pobierowo/user/pdf/Monsoon%20Menu.pdf
- The New York Academy of Sciences Caloric Restriction, the Traditional Okinawan Diet, and Healthy Aging https://nyaspubs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1196/annals.1396.037
- Biuletyn Ambasady Japonii. Dokument w sposób syntetyczny opisuje cztery główne aspekty kuchni japońskiej: duchowy, społeczny, funkcjonalny oraz estetyczny, a także wyjaśnia tradycyjną zasadę przyprawiania sa-shi-su-se-so https://www.pl.emb-japan.go.jp/kultura/documents/Biuletyny/biuletyn0320.pdf
