Olej z rokitnika ma intensywnie pomarańczową barwę, jest sprzedawany w małych butelkach i używa się go w niewielkich ilościach, na zimno. Przy zakupie warto sprawdzić skład, sposób pozyskania i opakowanie.
Z czego robi się olej z rokitnika?
Owoce rokitnika składają się z nasion (23%), miąższu (68%) i skórki (8%), a wszystkie te części są bogate w olej. Z jednego owocu rokitnika można uzyskać dwa oleje: spożywczy i kosmetyczny. Do jedzenia służy olej z miąższu, a olej z nasion ma zastosowanie do pielęgnacji skóry.
Olej z miąższu powstaje przy produkcji soku z rokitnika, ponieważ część tłuszczu z owoców zostaje w soku i można ją z niego oddzielić. W owocach rokitnika zwyczajnego to właśnie miąższ jest głównym źródłem oleju.
Jak wybrać dobry olej z rokitnika?
Olej z rokitnika kupuje się w sklepach internetowych, sklepach ze zdrową żywnością, aptekach oraz u producentów. Wybierając olej do jedzenia, warto zwrócić uwagę na kilka informacji na etykiecie.
Najważniejsze informacje na etykiecie:
- kategoria produktu (żywność lub suplement diety),
- skład, czyli 100% olej z rokitnika, bez dodatku innych olejów,
- sposób pozyskania (tłoczenie lub ekstrakcja),
- ciemna butelka,
- data przydatności i sposób przechowywania po otwarciu.
Część produktów to maceraty, czyli olej roślinny, w którym moczono owoce rokitnika. Mają inny skład niż czysty olej, co widać w opisie składu na etykiecie. Olej z rokitnika syberyjskiego pochodzi zwykle z owoców rosnących na Syberii, ale samo miejsce pochodzenia niczego nie gwarantuje.
Olej z rokitnika – właściwości
Olej z rokitnika ma pomarańczową barwę, którą zawdzięcza karotenoidom i zawiera rzadko spotykany w żywności kwas omega-7. Rośliny takie jak rokitnik zwyczajny, bogate w cenne związki bioaktywne, są w centrum uwagi ze względu na ogromne zapotrzebowanie na zdrową, naturalną żywność.
Podczas badań oleju rokitnikowego stwierdzono typowy profil kwasów tłuszczowych, z dominującymi kwasami tłuszczowymi: palmitynowym (49,4%), palmitooleinowym (28,0%) i oleinowym (11,7%).
W przypadku tego oleju, spośród wszystkich wolnych karotenoidów, to zeaksantyna charakteryzowała się najwyższą biodostępnością (61,5%), a na drugim miejscu luteina (48,9%), co czyni olej z rokitnika potencjalnie atrakcyjnym źródłem biodostępnych ksantofili. Skład oleju zależy od odmiany i uprawy owoców.
Jak stosować olej z rokitnika?
Olej z rokitnika spożywa się w małych porcjach i na zimno. Nie nadaje się do smażenia, bo wysoka temperatura pogarsza jego jakość.
Po otwarciu olej należy przechowywać w ciemnej butelce, w chłodnym miejscu, z dala od światła, zgodnie z zaleceniem producenta.
Czy olej z rokitnika można zrobić w domu?
Czystego oleju z rokitnika w domu nie da się otrzymać, bo wymaga to specjalnej ekstrakcji z miąższu. Można za to przygotować macerat: wysuszone owoce lub wytłoki zalewa się olejem roślinnym, odstawia na kilka tygodni, a następnie przecedza.
Olej z rokitnika – przeciwwskazania
Większość zdrowych osób może stosować olej z rokitnika w niewielkich ilościach, ale w kilku sytuacjach warto zasięgnąć porady lekarza. Dotyczy to głównie osób przyjmujących leki wpływające na krzepnięcie krwi.
Sytuacje wymagające ostrożności:
- przyjmowanie leków przeciwzakrzepowych i przeciwpłytkowych (konsultacja z lekarzem),
- ciąża i karmienie piersią, ponieważ brakuje wystarczających danych o większych ilościach,
- uczulenie na rokitnik.
FAQ
Z czego robi się olej z rokitnika? Z miąższu owoców rokitnika. Powstaje przy produkcji soku, bo część tłuszczu z owoców zostaje w soku i można ją oddzielić.
Czy olej z rokitnika można smażyć? Nie, olej spożywa się na zimno, bo wysoka temperatura pogarsza jego jakość.
Czym jest macerat z rokitnika? To olej roślinny, w którym moczono owoce rokitnika. Ma inny skład niż czysty olej z rokitnika.
Źródła/Bibliografia:
- Science Direct Why is sea buckthorn (Hippophae rhamnoides L.) so exceptional? https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0963996920301952?via%3Dihub
- PubMed Sea Buckthorn Oil as a Valuable Source of Bioaccessible Xanthophylls https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31892138/
