Masło pietruszkowe to połączenie świeżego masła i natki pietruszki, które tworzy pełen witamin i wartości odżywczych duet, a dodatkowo wzbogaca smak wielu potraw. Domowe masło smakowe sprawdza się jako smarowidło do chleba oraz dodatek do makaronu, kurczaka czy ryby. Wcinaj zdrowo poleca ten przepis szczególnie osobom, które szukają sposobu, jak zwiększyć podaż żelaza w codziennej diecie z łatwo dostępnych i zdrowych produktów spożywczych.
Masło pietruszkowe a żelazo w diecie
Masło z pietruszką to genialne połączenie produktów spożywczych pod kątem układania diety dla osoby, która ma niedobory żelaza. Natka pietruszki dostarcza cennego w diecie żelaza niehemowego, a dzięki zawartości witaminy C i kwasu foliowego pierwiastek ten jest lepiej przyswajalny. Masło pietruszkowe to prosty sposób na włączenie natki do codziennego menu w postaci, która nie wymaga dodatkowego przygotowywania osobnej surówki czy sałatki. Wartość ta ma znaczenie zwłaszcza w diecie wegetariańskiej i diecie wegańskiej, a także w diecie kobiet w ciąży i osób zmagających się z niedokrwistością.
„Dieta jest bardzo istotna w trakcie leczenia niedokrwistości. Odpowiednia dieta wspomaga leczenie, a zła je utrudnia. Nieodpowiednia dieta może także być przyczyną nieskuteczności terapii” – mówi prof. dr hab. n. med. Michał Matysiak z Katedry i Kliniki Pediatrii, Hematologii i Onkologii Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego. „Właściwa dieta powinna obejmować spożycie produktów o dużej zawartości żelaza (mięso, surówki, kaszanka, kapusta, szpinak, sałata). Jednocześnie należy unikać łącznego podawania żelaza i wapnia (nabiał, orzechy), żelaza i garbników (kawa, herbata) oraz żelaza i fosforanów (cola, tonic), gdyż takie połączenia utrudniają wchłanianie żelaza.”
Zielona pietruszka – właściwości i 10 korzyści dla zdrowia
Masło pietruszkowe – przepis
Przygotowanie masła pietruszkowego z miękkiego masła i zielonej natki zajmuje kilka minut, nie wymagając przy tym dostępu do dobrze wyposażonej kuchni.
Składniki na pietruszkowe masło smakowe:
- masło miękkie (min. 82% tłuszczu) – 100 g
- natka pietruszki drobno posiekana – 1 pęczek
- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę – 1 sztuka
- sok z cytryny – łyżeczka
- sól i pieprz – szczypta
Sposób przygotowania masła pietruszkowego:
- natkę pietruszki myje się, dokładnie osusza i drobno sieka, używając samych liści.
- miękkie masło łączy się w miseczce z posiekaną natką, czosnkiem i sokiem z cytryny, a całość rozgniata widelcem na jednolitą masę.
- masę doprawia się solą i pieprzem do smaku, po czym ponownie miesza.
- gotowe masło pietruszkowe przekłada się do słoiczka lub zwija w folię i wstawia do lodówki na około 30 minut, aż stężeje.
Masło pietruszkowe do ryb i pieczywa
Masło pietruszkowe do ryb sprawdza się jako klasyczny dodatek – wystarczy plaster masła położyć na gorącej rybie tuż po usmażeniu lub upieczeniu, aby roztopiło się i utworzyło aromatyczny sos. Poza rybą masło pietruszkowe pasuje do kurczaka, gotowanych lub pieczonych ziemniaków, makaronu oraz jako smarowidło do pieczywa, w tym bagietki czy razowca.
Jak przechowywać domowe masło pietruszkowe
Domowe masło pietruszkowe przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku lub zawinięte w folię, przez około tydzień. Można je również mrozić – zwinięte w rolkę porcje kroi się na plastry jeszcze przed zamrożeniem, dzięki czemu łatwo odkroić odpowiednią ilość bezpośrednio z zamrażarki.
Gdzie kupić gotowe masła pietruszkowe
Gotowe masło pietruszkowe rzadko pojawia się na półkach sklepowych – w przeciwieństwie do niektórych innych masła smakowe, jak masło czosnkowe, nie doczekało się jeszcze szerokiej dystrybucji. Sporadycznie można natrafić na nie na targach produktów lokalnych czy straganach z domowym nabiałem, gdzie obok masła ziołowego z dodatkiem koperku, bazylii czy szczypiorku pojawia się też wersja z natką pietruszki. Ze względu na ograniczoną dostępność najprostszym rozwiązaniem pozostaje przygotowanie masła ziołowego z pietruszką samodzielnie według przepisu powyżej.
FAQ
Czy masło pietruszkowe można zamrozić?
Tak, masło pietruszkowe dobrze znosi mrożenie – najwygodniej w formie zwiniętej rolki, pokrojonej na porcje.
Ile trzyma się masło pietruszkowe w lodówce?
W szczelnym pojemniku masło pietruszkowe zachowuje świeżość przez około tydzień.
Czy masło pietruszkowe nadaje się dla kobiet w ciąży?
Tak, ze względu na zawartość żelaza i kwasu foliowego masło pietruszkowe jest dobrym dodatkiem do diety w ciąży.
Źródła/Bibliografia:
- Medycyna Praktyczna prof. dr hab. n. med. Michał Matysiak Czy w czasie leczenia żelazem należy stosować specjalną dietę? Co zaburza wchłanianie żelaza? https://www.mp.pl/pytania/pediatria/chapter/B25.QA.1.4.5.
