Pumpkin spice latte, znany też jako spiced pumpkin latte, to jesienna kawa z syropem dyniowo-korzennym, mlekiem i pianką. Przygotowanie w domu daje pełną kontrolę nad kalorycznością – można samodzielnie dobrać ilość syropu, rodzaj mleka i zrezygnować z bitej śmietany, dzięki czemu domowa kawa dyniowa łatwo wychodzi znacznie lżejsza niż ta z kawiarni.
Syrop pumpkin spice – jak zrobić
Syrop pumpkin spice to baza całego napoju. Gotowe syropy są dostępne online (m.in. Monin, GymBeam), ale przygotowanie go samodzielnie daje pełną kontrolę nad ilością cukru i pozwala dodać prawdziwe puree z dyni, którego gotowe syropy zwykle nie zawierają.
Składniki (wystarczą na ok. 8-10 porcji):
- 4 łyżki puree z dyni (pieczonej lub z puszki, bez dodatku cukru)
- 200 ml wody
- 150 g cukru brązowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki goździków mielonych
Przygotowanie:
- Wodę, cukier i puree z dyni umieścić w rondelku i podgrzewać na średnim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru.
- Dodać przyprawy i gotować na małym ogniu ok. 5 minut, aż syrop lekko zgęstnieje.
- Zdjąć z ognia, przestudzić i przelać przez sitko do słoika (usuwa to drobne włókna dyni, dzięki czemu syrop jest gładki).
- Przechowywać w lodówce do 2 tygodni.
Jak zrobić pumpkin spice latte w domu
Do jednej porcji potrzeba:
- 1 espresso lub 60 ml mocnej kawy z ekspresu przelewowego
- 200 ml mleka
- 2-3 łyżki syropu pumpkin spice
- szczypta cynamonu do posypania
Przygotowanie:
- Zaparzyć espresso lub mocną kawę.
- Mleko podgrzać i spienić spieniaczem lub mikserem ręcznym.
- Na dnie kubka wymieszać kawę z syropem pumpkin spice.
- Zalać spienionym mlekiem, na wierzch dodać pianką.
- Posypać cynamonem lub odrobiną startej gałki muszkatołowej.
Pumpkin spice latte na zimno
Pumpkin spice latte na zimno sprawdza się w cieplejsze dni wczesnej jesieni, kiedy gorąca wersja nie zawsze kusi.
Przygotowanie:
- Kawę zaparzyć jak zwykle i całkowicie ostudzić (lub przygotować cold brew z wyprzedzeniem).
- Na dnie wysokiej szklanki wymieszać syrop pumpkin spice z odrobiną kawy.
- Dodać kostki lodu.
- Zalać zimnym mlekiem i wymieszać.
- Posypać cynamonem na wierzchu.
Zimne mleko nie spienia się tak jak ciepłe, dlatego pianka w tej wersji zwykle jest pomijana lub zastępowana odrobiną spienionego mleka dodanego na wierzch na końcu.
Wersja bez ekspresu i bez spieniacza
Brak ekspresu ciśnieniowego czy spieniacza do mleka nie wyklucza zrobienia pumpkin spice latte w domu.
- Kawa: zamiast espresso sprawdzi się mocna kawa z kawiarki (moka) lub kawa rozpuszczalna w podwójnej dawce.
- Spienianie mleka: ciepłe mleko można spienić w słoiku z zakrętką (energiczne potrząsanie ok. 30 sekund, a następnie podgrzanie w mikrofalówce) lub trzepaczką ręczną.
- Kolejność: zasada pozostaje ta sama – syrop i kawa na dnie kubka, na to spienione mleko.
Jak zmniejszyć kaloryczność
Klasyczna wersja pumpkin spice latte z kawiarni potrafi mieć nawet 300-400 kcal w dużym kubku, głównie za sprawą cukru i bitej śmietany. Domowa wersja daje pełną kontrolę nad kalorycznością:
- ograniczenie syropu do 1-2 łyżek zamiast standardowych 2-3
- zamiana mleka krowiego na mleko roślinne (owsiane lub migdałowe wychodzą najbliżej smakowo)
- rezygnacja z bitej śmietany na wierzchu
- użycie erytrytolu lub ksylitolu zamiast cukru brązowego przy gotowaniu syropu
FAQ
Ile kalorii ma pumpkin spice latte? Wersja kawiarniana z pełnotłustym mlekiem i bitą śmietaną to zwykle 250-400 kcal, w zależności od rozmiaru. Domowa wersja bez bitej śmietany, z 2 łyżkami syropu i mlekiem 2%, to ok. 120-150 kcal.
Czy pumpkin spice latte zawiera prawdziwą dynię? W wersji domowej tak, o ile syrop przygotowuje się z puree z dyni. Gotowe syropy pumpkin spice dostępne w sklepach często bazują wyłącznie na przyprawach korzennych, bez udziału dyni.
Czy da się zrobić pumpkin spice latte bez kawy? Tak, wystarczy pominąć espresso i zalać syrop pumpkin spice samym spienionym mlekiem. Taka wersja bywa nazywana „pumpkin spice steamer”.
