W październiku 2025 roku rozmowa prof. Grażyny Cichosz z Bogdanem Rymanowskim wzbudziła szerokie zainteresowanie i żywe komentarze w mediach. Tematem przewodnim były kwestie jakości żywności, dodatków do niej oraz wpływ przetworzonych produktów na zdrowie. Profesor Cichosz w sposób przystępny, momentami dobitny zwracała uwagę na realne problemy współczesnego przemysłu spożywczego, a także podkreślała znaczenie świadomego wyboru żywności przez konsumentów.
Profesor Cichosz – co było najważniejsze w rozmowie?
Rozmowa Bogdana Rymanowskiego z Profesor Cichosz poruszała tematy związane z jakością współczesnej żywności. Profesor Cichosz zwracała uwagę przede wszystkim na problem dodatków do żywności, które – choć legalne i dopuszczone w określonych ilościach, w nadmiarze mogą negatywnie wpływać na zdrowie. Ekspertka podkreślała również znaczenie świadomego czytania etykiet i unikania produktów ultra przetworzonych, które zawierają liczne emulgatory, wzmacniacze smaku czy sztuczne barwniki.
Przeczytaj: Superfood jedzenie bez chemii
Profesor Cichosz mówiła także o pozostałościach pestycydów w owocach i warzywach, wskazując na konieczność stosowania bezpiecznych praktyk rolniczych oraz weryfikowania pochodzenia produktów.
Przeczytaj: Owoce, które mają najwięcej pestycydów
W rozmowie nie zabrakło też wątków dotyczących tłuszczów roślinnych i margaryny, a Profesor Cichosz podkreślała, że to nie pojedyncze składniki są problemem, lecz całościowa jakość żywności w kontekście diety codziennej.
Przeczytaj: Tłuszcze roślinne – zdrowe do smażenia
Dodatkowo Profesor Cichosz poruszyła temat GMO, wskazując, że soja i inne produkty genetycznie modyfikowane nie są automatycznie szkodliwe, ale warto rozumieć proces ich wytwarzania i ewentualne pozostałości chemiczne. Według ekspertki merytoryczna dyskusja o żywności powinna opierać się na jakości produktów i realnym wpływie na zdrowie, a nie na upraszczaniu zagadnienia do pojedynczych składników.
Przeczytaj: Fakty i mity na temat soi
Czym jest bezpieczeństwo żywnościowe w Polsce?
Profesor Cichosz odpowiedziała na pytanie Bogdana Romanowskiego, Czym w Polsce jest bezpieczeństwo żywnościowe? Czy konsumenci mogą czuć się bezpieczni, bo są instytucje, które kontrolują żywność – produkty spożywcze, które kupujemy w sklepie?
Profesor Cichosz: Tak, ale to jest kontrola, która chroni interesy producenta. Wszystko to, co mogłoby nam zaszkodzić „ściąć z nóg”, a dałoby się udowodnić np. w Sanepidzie: infekcje bakteryjne, skażenie aflatoksyną, metalami ciężkimi, czy jadem kiełbasianym to jest monitorowane. Natomiast z naszej perspektywy – konsumentów – nie wygląda to optymistycznie. Dlatego, że są różne składniki, które wywołują tzw. toksyczność przewlekłą, czyli nas podtruwają pomalutku, po troszeczku, ale konsekwentnie i tego się nie bada.
Mało tego – dodaje Profesor Cichosz – w 2022 roku podjęłam walkę z wiatrakami i wysłałam do Prokuratora Generalnego, z powiadomieniem do wszystkich agend odpowiedzialnych za bezpieczeństwo żywności, informację o soli wzbogaconej w jodan. […] Negat był bardzo szybko: zgodne z prawem unijnym.
Cała rozmowa na kanale YT Rymanowski Live Żywieniowy przekręt
Jodan potasu – nieorganiczny związek chemiczny, stosowany powszechnie do jodowania soli kuchennej. Jodek jest również stosowany w terapii po wchłonięciu radioaktywnego jodu w celu jego wyparcia z tarczycy. W preparatyce chemicznej używany jest jako utleniacz – podaje Wikipedia (foto: CCoil).
Kontrowersje wokół wypowiedzi Profesor Cichosz
W wypowiedziach Profesor Cichosz pojawiły się nieścisłości – np. dotyczące regulacji aspartamu we Francji, karagenu w USA czy chorób zapalnych jelit. Część wywiadu jest kontrowersyjna i została zakwestionowana przez ekspertów oraz portale weryfikujące fakty.
Poniżej kilka nieścisłości w wypowiedziach Profesor Cichosz
Zakaz aspartanu we Francji
Stwierdzenie o zakazie aspartamu we Francji: prof. Cichosz twierdziła, że „Francuzi w 2015 roku wycofali aspartam”. To jest błędne — według dostępnych danych, aspartam nie został całkowicie zakazany we Francji. W publikowanych wypowiedziach francuskiego ministra zdrowia jest mowa o opodatkowaniu napojów z aspartamem, a nie o pełnym zakazie.
Brak chorób zapalnych jelit 30 lat temu
Twierdzenie o braku chorób zapalnych jelit 30 lat temu: Cichosz twierdziła, że 30 lat temu nie było „nieswoistych stanów zapalnych jelita” (np. choroby Leśniowskiego–Crohna). To oczywiste uproszczenie, ponieważ takie choroby występowały, ale bądź nie były diagnozowane, bądź nie tak częste, jak obecnie.
Zakaz karagenu w USA
Profesor Cichosz mówiła, że „Amerykanie wycofali karagen” (dodatek zagęszczający występujący u nas np. w śmietanie). To również jest fałszywe — nie stwierdzono kompletnego zakazu karagenu w USA.
Niektóre wypowiedzi Profesor Cichosz są uproszczone lub nieprecyzyjne — szczególnie te dotyczące regulacji prawnych (np. aspartam we Francji), czy chorób zapalnych jelit. Krytyka nie oznacza, że cała narracja jest bez sensu — wiele z jej uwag o jakości żywności może być słusznych i istotnych dla konsumentów.
Na czym polega żywieniowy przekręt?
Profesor Cichosz wskazywała na realne problemy współczesnej żywności: ultra przetworzone produkty, nadmiar dodatków, wpływ pestycydów, znaczenie świadomego wyboru przez konsumenta. Autorytet naukowy profesora powoduje, że każde jej słowo jest rozkładane na czynniki pierwsze — czasem kosztem omawiania głównego tematu: jakość jedzenia.
Prof. dr hab. inż. Grażyna Cichosz wywodzi się ze środowiska naukowego, jest profesorem nauk rolniczych, technologiem mleczarstwa oraz technologiem żywności i żywienia. W latach.1999 -2020 pracowała na Uniwersytecie Warmińsko-Mazurski w Olsztynie – podaje portal Ludzie Nauki.
To, że niektóre szczegóły wymagają weryfikacji, nie odbiera wartości przesłaniu. Wręcz przeciwnie – pokazuje, że tematy związane z jakością żywności są złożone i zachęcają do samodzielnego drążenia tematu oraz krytycznego sprawdzania informacji.
Wartość rozmowy Profesor Cichosz leży w pobudzaniu świadomości i refleksji nad tym, co trafia na nasze talerze – i nad tym, jak podejmować świadome decyzje żywieniowe, niezależnie od tego, jakie uproszczone tezy padają w mediach.
