Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone ma około 550 kcal w jednej porcji, bez kremu około 340 kcal. Sam krem odpowiada więc za ponad jedną trzecią kaloryczności całego ciasta, a jego pominięcie oszczędza około 210 kcal na porcji. Blat jest w obu wersjach taki sam, dlatego przepis obejmuje ciasto oraz opcjonalny krem.
Ciasto marchewkowe – prosty przepis
Przepis na ciasto marchewkowe w tortownicy o średnicy 22 cm daje 12 porcji. Ciasto opiera się na oleju i drobno startej marchewce, a orzechy włoskie i cynamon nadają mu wyrazisty smak. Krem jest dodatkiem, który przygotowuje się osobno, dlatego składniki podano w dwóch częściach.
Składniki na ciasto
- mąka tortowa: 250 g
- marchewka, starta na drobnych oczkach: 300 g
- jajka: 4 sztuki
- cukier: 160 g
- olej roślinny: 180 ml
- orzechy włoskie, posiekane: 100 g
- proszek do pieczenia: 1 łyżeczka
- soda oczyszczona: 1 łyżeczka
- cynamon lub przyprawa do piernika: 2 łyżeczki
- sól: szczypta
Składniki na krem (opcjonalnie)
- mascarpone: 250 g
- śmietanka 36%, dobrze schłodzona: 250 ml
- masło orzechowe, gładkie: 80 g
- cukier puder: 50 g
Jajka ubija się z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie stopniowo wlewa się olej, cały czas miksując na niskich obrotach.
Mąkę miesza się z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Cynamon można zastąpić przyprawą korzenną do piernika w tej samej ilości. Mieszanka zawiera zwykle cynamon, imbir, goździki i gałkę muszkatołową, dzięki czemu ciasto zyskuje bardziej korzenny, świąteczny smak. Suche składniki dodaje się do masy jajecznej i delikatnie miesza, a na końcu dodaje się startą marchewkę oraz posiekane orzechy. Ciasto przekłada się do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
Jak długo piec ciasto marchewkowe
Ciasto marchewkowe piecze się w temperaturze 175°C (góra–dół) przez 45–55 minut, do suchego patyczka. Czas zależy od piekarnika, dlatego po 45 minutach warto sprawdzić środek ciasta patyczkiem. Wystudzone ciasto przekrawa się na dwa blaty.
Krem przygotowuje się z mascarpone, śmietanki i cukru pudru, ubijając je na gęstą masę. Masło orzechowe dodaje się na końcu i krótko miesza do połączenia składników. Blaty przekłada się kremem, a resztą dekoruje się wierzch ciasta, który posypuje się orzechami. Ciasto z kremem schładza się w lodówce przez minimum 2 godziny.
Jak zrobić wilgotne ciasto marchewkowe
Wilgotność ciasta marchewkowego wynika przede wszystkim z oleju i marchewki. Olej, w odróżnieniu od masła, pozostaje płynny po wystudzeniu, dlatego blat nie wysycha i jest miękki także następnego dnia. Drobno starta marchewka oddaje podczas pieczenia wilgoć i równomiernie rozprowadza się w cieście.
Delikatną strukturę blatu zapewnia krótkie mieszanie po dodaniu mąki. Zbyt długie mieszanie rozwija gluten, przez co ciasto staje się gęstsze i mniej puszyste. Z tego powodu warto połączyć składniki tylko do momentu, aż mąka zniknie z masy.
Ile kalorii ma ciasto marchewkowe
Kaloryczność policzono dla przepisu podanego wyżej, przy podziale na 12 porcji. Wartości są szacunkowe i zależą od produktów, na przykład mascarpone różnych marek ma od 380 do 440 kcal w 100 g.
| Wersja ciasta | Kaloryczność jednej porcji |
| Ciasto marchewkowe bez kremu | około 340 kcal |
| Krem (dodatek do porcji) | około 210 kcal |
| Ciasto marchewkowe z kremem | około 550 kcal |
W blacie największy udział w kaloriach ma olej, który dostarcza około 120 kcal na porcję. Mąka daje około 70 kcal, a orzechy włoskie i cukier po około 55 kcal. Pozostałe składniki, czyli jajka i marchewka, dokładają razem około 35 kcal.
W kremie najwięcej kalorii pochodzi z mascarpone (około 85 kcal na porcję) i śmietanki (około 70 kcal). Masło orzechowe dodaje około 40 kcal, a cukier puder około 15 kcal. Rezygnacja z kremu to najprostszy sposób na zmniejszenie kaloryczności ciasta, bez zmiany samego przepisu na blat.
Czy ciasto marchewkowe jest zdrowe
Ciasto marchewkowe pozostaje deserem, ale ma kilka składników o wartości odżywczej. Marchewka jest źródłem beta karotenu, a tłuszcz z oleju i orzechów sprzyja jego wchłanianiu. Orzechy włoskie dostarczają kwasów tłuszczowych omega-3 w postaci kwasu alfa-linolenowego.
Trzeba jednak pamiętać o proporcjach. Porcja ciasta zawiera około 25 g marchewki, co nie zastępuje porcji warzyw w diecie. Pod względem cukru porcja bez kremu dostarcza około 13 g cukru dodanego, a z kremem około 18 g.
Jako deser okazjonalny ciasto marchewkowe sprawdza się dobrze, a wersja bez kremu daje wyraźnie mniej kalorii, tłuszczu i cukru w jednej porcji.
Ciasto marchewkowe z mascarpone
Krem z mascarpone, śmietanki i masła orzechowego zamienia ciasto marchewkowe w tort marchewkowy z mascarpone. Masło orzechowe łagodzi słodycz kremu i pasuje do orzechów włoskich w cieście. Aby krem był gęsty, śmietanka powinna być dobrze schłodzona, a składniki ubija się na gęstą masę przed jego dodaniem.
Wersja z kremem wymaga schłodzenia przez minimum 2 godziny, dlatego warto przygotować ją z wyprzedzeniem. Ciasto bez kremu można podać po całkowitym wystudzeniu.
Jak przechowywać ciasto marchewkowe
Ciasto marchewkowe bez kremu po całkowitym wystudzeniu przechowuje się w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej zachowuje świeżość do 2 dni, a w lodówce do 5 dni.
Ciasto z kremem mascarpone wymaga przechowywania w lodówce, przez maksymalnie 3 dni. Przed podaniem warto wyjąć je z lodówki na kilka minut, aby krem i blaty stały się delikatniejsze.
FAQ
Ile porcji wychodzi z ciasta marchewkowego z tortownicy 22 cm? Z tortownicy o średnicy 22 cm wychodzi 12 porcji. Kaloryczność w artykule policzono dla takiej porcji.
Czy ciasto marchewkowe może być bez kremu? Tak. Blat jest wilgotny dzięki olejowi i marchewce, a porcja ciasta bez kremu ma około 340 kcal.
Czy ciasto marchewkowe trzeba trzymać w lodówce? Ciasto bez kremu nie wymaga lodówki, jeśli jest zjedzone w ciągu 2 dni. Ciasto z kremem mascarpone zawsze przechowuje się w lodówce.
Czy ciasto marchewkowe można mrozić? Blat bez kremu można mrozić po całkowitym wystudzeniu, szczelnie zapakowany, najlepiej w porcjach. Ciasta z kremem na bazie śmietanki i mascarpone nie zaleca się mrozić, ponieważ po rozmrożeniu zmienia on konsystencję.
