Maszynka do mielenia mięsa pozwala samodzielnie zdecydować, z jakiego mięsa powstają kotlety mielone i ile zawierają tłuszczu. O opłacalności zakupu decydują trzy rzeczy: jakość gotowego mięsa mielonego, ubytki przy mieleniu w sklepie i częstotliwość używania sprzętu.
- Mięso mielone z marketu a mięso zmielone w domu
- Czy zmielenie mięsa w sklepie się opłaca?
- Czy warto kupić maszynkę do mielenia mięsa?
- Maszynka do mielenia mięsa ręczna czy elektryczna
- Maszynka do mięsa czy malakser
- Co jeszcze zmieli maszynka do mięsa
- Na co zwrócić uwagę przed zakupem maszynki do mięsa
- Jak używać maszynki do mięsa i o nią dbać
Mięso mielone z marketu a mięso zmielone w domu
Maszynka do mielenia mięsa pozwala uniknąć niewiadomych, które kryje mięso mielone z marketu: na jego etykiecie zwykle widnieje wyłącznie gatunek mięsa, na przykład wieprzowina i wołowina. Z takiej informacji nie wynika, z jakich części tuszy pochodzi mięso ani jaki jest udział tłuszczu. Gołym okiem widać, że tłuszczu bywa w nim dużo, a konsystencja przypomina papkę.
Maszynka do mięsa daje kontrolę nad tymi parametrami. Do kotletów mielonych i pulpetów sprawdza się łopatka, szynka lub karkówka wieprzowa, a do mielonej wołowiny pręga, a ilość tłuszczu reguluje się, przycinając mięso przed mieleniem. Mięso zmielone w ten sposób jest zwarte, dobrze trzyma formę i ma wyraźniejszy smak.
Czy zmielenie mięsa w sklepie się opłaca?
Alternatywą jest zmielenie kawałka mięsa na stoisku mięsnym. Rozwiązanie jest wygodne, ale wiąże się z ukrytym kosztem. Gdy prosisz o zmielenie kawałka mięsa w sklepie, w gardzieli i na ślimaku maszynki do mięsa zostaje zazwyczaj około 100-200 gramów mięsa. Dlatego mięso waży się przed mieleniem, a nie po nim. To około 10% masy, która zostaje w maszynce sklepowej. Przy kilogramie mięsa oznacza to zapłatę za kilogram i odbiór około 900 g.
Przy okazjonalnym mieleniu ta różnica jest niewielka. Przy regularnym przygotowywaniu kotletów mielonych, pulpetów czy pasztetów zaczyna się sumować i właśnie wtedy własna maszynka do mięsa zaczyna się zwracać.
Przy mieleniu 1 kg mięsa raz w tygodniu, czyli 52 kg rocznie, ubytek 10% przekłada się na konkretne kwoty:
| Mięso | Cena za 1 kg | Ubytek 10% na 1 kg | Roczna strata (52 kg) |
| Wieprzowina | 25 zł | 2,50 zł | 130 zł |
| Wołowina | 55 zł | 5,50 zł | 286 zł |
| Filet z kurczaka | 28 zł | 2,80 zł | 145,60 zł |
| Filet z indyka | 49 zł | 4,90 zł | 254,80 zł |
Ceny pochodzą ze sklepów i są orientacyjne. W promocji mięso może być tańsze, natomiast mięso ekologiczne kosztuje co najmniej o 50% więcej, więc ubytek 10% oznacza wtedy proporcjonalnie wyższą stratę.
Czy warto kupić maszynkę do mielenia mięsa?
Zakup maszynki do mielenia mięsa najczęściej się opłaca, gdy mielone mięso trafia na stół regularnie: w kotletach mielonych, pulpetach, pasztecie czy gołąbkach. Przy takim użyciu rośnie zarówno oszczędność wynikająca z braku ubytków, jak i kontrola nad składem.
Gdy mielone mięso kupuje się kilka razy w roku, bardziej racjonalne jest zmielenie go w sklepie. W kuchni, w której gotuje się głównie dla jednej osoby i rzadko sięga po mięso, zakup zwykle się nie zwraca.
Maszynka do mielenia mięsa ręczna czy elektryczna
Maszynka do mielenia mięsa ręczna jest tańsza i nie wymaga prądu, ale jej używanie bywa kłopotliwe. Do pracy trzeba ją przykręcić do blatu, a to wymaga krawędzi blatu wystającej poza fronty szafek. Mielenie kilograma mięsa trwa dłużej i wymaga wysiłku, zwłaszcza gdy mięso zawiera ścięgna. Proste modele kosztują od około 45 zł, najczęściej 75–150 zł.
Elektryczna maszynka do mięsa jest znacznie wygodniejszym wyborem. Mielenie kilograma mięsa trwa chwilę, a sprzęt nie wymaga mocowania do blatu, więc można go ustawić w dowolnym miejscu kuchni. Po użyciu wymaga dokładnego rozłożenia i umycia, zajmuje więcej miejsca i kosztuje więcej. Ceny zaczynają się od około 110 zł, a modele popularnych marek kosztują zwykle 250–470 zł.
Przy mieleniu 1 kg mięsa raz w tygodniu maszynka elektryczna w cenie 250–400 zł zwraca się w ciągu od roku do trzech lat, zależnie od rodzaju mięsa. Przy mięsie ekologicznym, które kosztuje co najmniej o 50% więcej, okres zwrotu jest odpowiednio krótszy.
Maszynka do mięsa czy malakser
Nóż malakseru tnie mięso uderzeniami, a przy większej porcji łatwo je rozgnieść. Efektem jest masa o jednolitej, papkowatej strukturze. Maszynka przeciska mięso przez sitko, dzięki czemu włókna zachowują wyraźne ziarno, a udział tłuszczu można kontrolować jeszcze przed mieleniem.
Do niewielkiej ilości drobno zmielonego mięsa malakser wystarcza. Do mielonego, które ma trzymać formę, lepsza jest maszynka do mielenia mięsa.
Co jeszcze zmieli maszynka do mięsa
Maszynka do mielenia mięsa nie ogranicza się do wieprzowiny i wołowiny. Zmieli także drób, wątróbkę na pasztety i filety na kotlety rybne oraz warzywa, na przykład marchew czy cukinię do farszów. Do ziemniaków na placki nadaje się zależnie od modelu i nasadek, więc przed zakupem warto sprawdzić w opisie, czy producent to przewiduje.
To kolejny argument za opłacalnością: jedno urządzenie zastępuje kilka gotowych produktów.
Na co zwrócić uwagę przed zakupem maszynki do mięsa
Różnice w cenie maszynek wynikają często z wyposażenia i mocy, których przy domowym mieleniu nie da się w pełni wykorzystać. Aby nie przepłacić, wystarczy kilka kryteriów:
- Materiał – elementy mające kontakt z mięsem najlepiej, gdy są wykonane ze stali nierdzewnej, która jest trwała i łatwa do utrzymania w czystości.
- Moc maszynki do mięsa – w modelach elektrycznych liczy się moc znamionowa, a nie największa wartość z opakowania.
- Sprzęgło – zabezpieczenie przekładni na wypadek, gdy w ślimaku utkną ścięgna lub kość.
- Nasadki – zestaw sitek o różnej grubości oraz końcówka do kiełbas lub formowania ciastek, jeśli sprzęt ma mieć szersze zastosowanie.
- Mycie – łatwe rozkładanie i proste elementy bez zakamarków trudnych do wyczyszczenia. .
Na rynku dostępne są modele od prostych po rozbudowane, także popularnych marek, takich jak Zelmer czy Bosch. Do domowego użytku nie jest potrzebny sprzęt z najwyższej półki. Choć designerskie modele wyglądają świetnie na kuchennym blacie, ważniejsza jest wygoda i dopasowanie do częstotliwości używania.
Jak używać maszynki do mięsa i o nią dbać
Mięso przed mieleniem warto schłodzić, a ścięgna i błony usunąć, ponieważ to one najczęściej owijają się wokół noża i zatykają sitko. Schłodzone mięso daje wyraźniejsze, bardziej zwarte ziarno.
Po użyciu maszynkę rozkłada się na części i myje od razu, żeby resztki mięsa nie zaschły. Elementy podatne na rdzewienie po dokładnym osuszeniu zabezpiecza się cienką warstwą oleju spożywczego. Dzięki temu maszynka do mielenia mięsa służy przez lata.
Źródła/Bibliografia:
- Niewin Konserwacja maszynki do mięsa https://www.cnnewin.com/pl/blog/maintenance-of-meat-grinder/
